Paella de marisco

Esta es una de las versiones más sencillas y económicas de hacer una paella de marisco rica y sabrosa.
Los ingredientes son para 4 raciones- sin repetir, eh?-

Ingredientes:

- Aletas de 10 calamares medianos
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 8 gambones
- Arroz redondo
- 1/2 malla de chirlas- 1/2 kg.-
- 1/2 l caldo de pescado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Ajo, perejil y azafrán para la picada

El proceso es muy sencillo. Primero pasamos por la paella con un poquito de aceite las gambas para que den gusto al aceite. Reservamos. En la misma paella salteamos las aletas de los calamares y reservamos.
En un cazo ponemos a hervir el caldo de pescado. Si es casero mucho mejor, si no los de break están bastante bien- vigilar la sal-.

A continuación rayamos o picamos muy fina la cebolla y la sofreímos hasta que esté transparente. Añadimos entonces los tomates rayados. Salpimentamos y añadimos un pellizco de azúcar si el tomate fuera muy ácido. Incorporamos al sofrito las chirlas y un cazo de caldo de pescado. Tapamos y dejamos que se abran con el vapor.

Pre-calentamos el horno a 200ºC, arriba y abajo.

Vertemos de nuevo todo el pescado reservado y el arroz. Yo mido un cazo y medio por persona. Es decir, en este caso son 6 cazos. Removemos para que el arroz absorba bien el sabor del sofrito. Cuando veas que que ya está nacarado(el grano está transparente pero queda una perlita blanca en el centro), añadimos todo el caldo restante hirviendo.

En un mortero picamos 1 diente de ajo, el perejil y azafrán y con un poquito de caldo lo vertemos todo por encima del arroz. Movemos con las asas y lo metemos al horno 15 minutos aproximadamente. Va al gusto. A mi me gusta el grano entero aunque hay gente que lo prefiere muy cocido.

Retiramos el horno y dejamos reposar 2-3 minutos tapado con un trapo limpio.