Ensalada de gambas y jamón de pato con vinagreta de mostaza

Una de mis favoritas. Es mejor servirla templada, que no esté fría de nevera. Os doy los ingredientes para hacer una individual. Solo hay que multiplicar si es para más personas. A mi, personalmente, me gusta servir esta ensalada en platos o boles individuales porque luce mucho más.

Ingredientes:

- Un manojo de ensalada de bolsa- en este caso mezcla-
- 6 gambas peladas
- 5 lonchas de jamón de pato
- 10-15 piñones
- Aceite oliva
- Vinagre de jerez
- Sal
- Pimienta
- Mostaza de Dijon


Primero, disponemos la ensalada en el plato y la salpimentamos. En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos los piñones. Mucho cuidado porque se queman muy rápido. Reservamos.

Una vez peladas las gambas, las abrimos con un cuchillo a lo largo, tipo libro. Salpimentamos y salteamos en la misma sartén de los piñones. Reservamos junto con los piñones y aprovecharemos el aceite para la vinagreta.

Encima de la lechuga colocamos las 5 tiras de jamón de pato. Entre cada tira de jamón ponemos una gamba.

En un recipiente mezclamos los piñones reservados y el aceite de hacer las gambas, con una cucharada de café de mostaza-también puede ser antigua- y otra de vinagre de jerez. Si es necesario añadimos más aceite. Mezclamos bien para que emulsione y aliñamos la ensalada.

Servir inmediatamente o dejar fuera del frigorífico hasta servirse.