Medallones de solomillo con foie y balsámico de fresas

Esta receta ha sido una improvisación nocturna y la verdad es que ha quedado deliciosa.
Totalmente recomendable y muy sabrosa.

Ingredientes para 2 personas:
- 1 solomillo de cerdo de 500gr
- 8 fresas maduras
- 2 c/s azúcar
- Vinagre balsámico de módena
- 1 rodaja de foie
- Sal y pimienta
- 2 patatas nuevas medianas
- Romero

Elaboración:

Primero preparamos el balsámico de fresas que será la base del plato. En un cazo ponemos a hervir 5 minutos las fresas, cortadas a trozos con las 2 cucharadas de azúcar y un poquito de agua para que las cubra.

Una vez cocidas, las pasamos por el turmix y añadimos el vinagre balsámico (unas 3 c/s).









Volvemos a poner al fuego 1 minuto removiendo.
A continuación lo colamos para evitar encontrar semillas de las fresas y reservamos.

Preparamos la guarnición pelando las 2 patatas en rodajas no muy finas. En una plancha, con unas gotitas de aceite, doramos las patatas por ambos lados y espolvoreamos con el romero y la sal.

Dejamos tapadas en una sarten para que se acaben de hacer despacio y así se mantengan calientes hasta el momento de emplatar.






Calentamos una plancha con poca aceite y, una vez partido el solomillo en medallones, lo ponemos a marcar en la misma.

Dependiendo del gusto de los comensales, más o menos hecho. Al punto, son unos 2 minutos por cada lado de la carne. Una vez marcado, salpimentamos.

Encima de cada medallón añadimos un trocito de foie y dejamos que con el mismo calor residual de la plancha se funda un poco.

Montamos el plato. Disponemos el balsámico de fresas en el fondo y encima los trozos de solomillo con el foie. Añadimos las  rodajas de patata de guarnición y regamos con un poquito más de salsa la carne por encima.

Servir muy caliente y con la salsa sobrante en una salsera para ir bañando el solomillo.

Boníssim!!!!