Hojaldre con tres pimientos y queso de cabra

¡¡¡Nueva creación!! Jejejeje... Puede ser un entrante o plato único, dependiendo del tamaño del hojaldre.

Ingredientes para 2 personas:
3 pimientos: uno verde, otro rojo y otro amarillo
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Ajo picado y Albahaca
6 Anchoas de l' Escala
6 rodajas de queso de cabra

Proceso:

Ponemos en una cazuela los pimientos lavados, quitadas las simientes y cortados a tiras de 1 dedo de grosor. Añadimos aceite hasta la mitad y ponemos el fuego al mínimo. Se trata de confitar los pimientos, no de freírlos.








Otra buena opción es escalivarlos en el horno pero tarda más tiempo. A los 20 minutos removemos y añadimos un pellizco de sal y pimienta negra molida.

Una vez confitados, aproximadamente 45 minutos, escurrimos bien todo el aceite y reservamos a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos la forma de nuestras tostas.

 Una vez recortado el hojaldre le hacemos unos pequeños agujeros para que no se hinche mucho en el horno y decoramos el borde como más nos guste. Pintamos con el huevo batido y añadimos ajo en polvo y albahaca picada.

Metemos al horno durante unos 15-20 minutos, hasta que queden dorados.

Picamos bien los filetes de anchoa y en una sarten pasamos las rodajas de queso de cabra para que se fundan ligeramente.

Montamos el plato con la tosta de hojaldre y encima disponemos los pimientos confitados. Añadimos las anchoas picadas y el queso de cabra fundido al final.

Queda muy rica ya llevar el hojaldre sacia mucho por lo que es buena idea como plato único.

Bon profit!!!