Crema de Calabaza con Gambas

Ingredientes para 8 personas:
800grs de calabaza
100ml nata líquida
1l Fumet de pescado
1 Cebolla
Sal y Pimienta
16 gambas grandes

Proceso.
En una cazuela sofreír con una cucharada de aceite una cebolla picada.

Cuando tome color añadimos la calabaza pelada y cortada a trocitos.

Removemos y añadimos el fumet. Dejamos hervir hasta que la calabaza esté tierna.

Una vez cocida, retiramos el exceso de caldo y trituramos todo con la batidora. Añadimos la nata líquida removiendo. Dejar reposar.

Justo antes de servir, pelamos las gambas, salpimentamos y en una sarten muy caliente las pasamos vuelta y vuelta. Servimos la crema de fondo y 2 gambas por ración.